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　　魔芋絲是魔芋做的，魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱(chēng)，又名磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六谷等，主要產(chǎn)于東半球熱帶、亞熱帶，我國(guó)為原產(chǎn)地之一，四川、湖北、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、等省山區(qū)均有分布。生魔芋是不能夠直接吃的，里面含有著一些不好的成分，需要經(jīng)過(guò)加工處理，徹底煮熟之后才能夠制作成為魔芋絲。

　　魔芋可以放多久

　　如果是沒(méi)有加工過(guò)的魔芋的話,可以在冰箱里面放三到五天,未加工的魔芋的儲(chǔ)存期限比較長(zhǎng)。但是也不宜放太久,一般夏天放1天,冬天放2—3天,放入冰箱可以保存3—5天,放太久營(yíng)養(yǎng)成分容易流失,而且還會(huì)影響口感。如果家里面沒(méi)有冰箱的話也可以放在溫度比較低的地方,或陰暗潮濕的地方,保存的時(shí)間會(huì)久一點(diǎn)。

　　魔芋是放冰箱還是泡水

　　魔芋是放冰箱還是泡水其實(shí)都是可以的，如果你把它放在冰箱里面冷藏的話，它基本上可以放一個(gè)禮拜左右，但是味道可能吃起來(lái)不好吃，而且如果你沒(méi)有吃過(guò)冷凍魔芋豆腐的話，你可以去試一下，把它放在冷凍里面凍一天，然后切出來(lái)和酸菜一起炒著吃的話，味道會(huì)更好。

　　魔芋粉遇水會(huì)膨脹的原理

　　魔芋粉就是一個(gè)有機(jī)高分子，粉粒內(nèi)本身就會(huì)有許多空隙存在，而且這種高分子對(duì)水有極強(qiáng)的親和力。

　　所以泡水以后首先分子本身會(huì)吸引很多水分子，然后水進(jìn)入空隙以后就把整個(gè)粉粒撐大了，而且這水由于高分子對(duì)水的親和力還跑不掉。

　　其實(shí)這種淀粉類(lèi)物質(zhì)吸水的原理都差不多，面粉也是如此。所以面粉加水成面團(tuán)以后水也是擠不出來(lái)的。