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　　未剝開(kāi)的皮蛋應(yīng)放在溫度相對(duì)較低的通風(fēng)避光處，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般不應(yīng)超過(guò)一個(gè)月時(shí)間。如果皮蛋的外殼剝?nèi)チ?，并且沒(méi)有真空包裝也沒(méi)有特殊處理的話，那么這樣的松花蛋最好在兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)全部吃完。低溫還會(huì)影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色，所以，冰箱內(nèi)不宜存放皮蛋。

　　皮蛋有沒(méi)有保質(zhì)期

　　皮蛋有保質(zhì)期。皮蛋保質(zhì)期一般保質(zhì)期在3～5個(gè)月，具體保質(zhì)期還是要看不同的皮蛋品牌。皮蛋在保質(zhì)期內(nèi)吃完最好，盡早吃完其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才不容易流失，如果皮蛋沒(méi)有好好存放或者超過(guò)了保質(zhì)期，建議不要再吃。

　　如何挑選皮蛋

　　1、皮蛋在挑選的時(shí)候，首先就是最直接的觀察它的外表了，一般表面為灰白色，沒(méi)有一些黑色斑點(diǎn)的是最佳的，有斑點(diǎn)的皮蛋，一般都是不新鮮了的，可能還出現(xiàn)了長(zhǎng)霉的情況，所以是不宜食用的。

　　2、然后就是感覺(jué)它的重量了，一般好的皮蛋拿起來(lái)都會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)沉，輕輕的彈一下它的話，還會(huì)覺(jué)得有一些彈性。不好的皮蛋就比較輕，摸上去沒(méi)有彈性。

　　3、如果可以的話，在挑選的時(shí)候，我們還可以看看它的里面是不是好的，切開(kāi)之后看看它的中心是不是很稀，稀的都是比較好的皮蛋。