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　　粘米粉不是面粉。面粉是用小麥加工的，粘米粉是用大米加工的。粘米粉主要用來做糍粑、發(fā)糕等，面粉主要用來做饅頭、餃子、面條，用途更加廣泛。粘米粉的觸感非常柔滑，沒有顆粒感，面粉觸感比較干澀。

　　粘米粉和面粉的區(qū)別

　　1、原材料不同

　　粘米粉的原材料是大米，是將大米磨成粉加工制作而成的。而面粉的原材料是小麥，是將小麥磨成粉制作而成，大米和小麥不屬于同一作物。

　　2、用途不同

　　粘米粉主要被用來做小吃，例如糍粑、蘿卜糕、發(fā)糕、腸粉等。而面粉的用途非常廣泛，可以用來做面包、面條、饅頭、包子、餃子等。

　　3、觸感不同

　　粘米粉的手感非常細(xì)滑，用手揉搓是感受不到顆粒感的，并且顏色為灰白色，而面粉用手揉搓是可以感受到干澀感，并不順滑。

　　什么是粘米粉

　　粘米粉是用禾本科植物稻的種子，也就是大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時(shí)要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白。許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。

　　辨別方法：拿起一點(diǎn)粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細(xì)滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的首選，可以制成蘿卜糕、芋頭糕等美食。

　　什么是面粉

　　面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。面粉是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。

　　按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

　　高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。

　　中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。

　　低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán);低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

　　無筋面粉：無筋面粉比一般低筋面粉更低, 專門提供工廠生產(chǎn)特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品，如對(duì)面粉麩質(zhì)過敏或由于健康原因與減肥人士的低麩質(zhì)食品。