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　　面粉過(guò)篩加水?dāng)嚢柚撩鎴F(tuán)松散；加鹽和冷水揉成面團(tuán)松弛1小時(shí)；松弛完后，取出分割成5個(gè)面團(tuán)；取一個(gè)面團(tuán)抹色拉油攤開，再用搟面杖搟開；把面團(tuán)放煎鍋中，中小火煎；雞蛋液倒在面餅上，放入一片火腿片，繼續(xù)煎；把面餅翻面繼續(xù)煎，雞蛋火腿上涂上番茄醬，卷起即可。

　　怎么做火腿雞蛋餅

　　主料：

　　中筋面粉200g，雞蛋4個(gè)，火腿片5個(gè)

　　輔料：

　　熱水120g，鹽2g，冷水15g，番茄醬少許，色拉油

　　火腿雞蛋餅的做法：

　　1.中筋面粉過(guò)篩，加熱水?dāng)嚢柚撩鎴F(tuán)松散；

　　2.再分別加入鹽和冷水揉成面團(tuán)，面團(tuán)上抹上少許色拉油，放盆中蓋上保鮮膜，松弛1小時(shí)；

　　3.松弛完之后，取出面團(tuán)，分割成同等份量5個(gè)面團(tuán)；

　　4.取一個(gè)面團(tuán)抹少許色拉油，把面團(tuán)攤開，再用搟面杖搟開；

　　5.把搟好的面團(tuán)放入煎鍋中，用中小火煎；

　　6.雞蛋打散，把雞蛋液倒在煎的面餅上，最上面放入一片火腿片，繼續(xù)煎至雞蛋液略凝固；

　　7.把面餅翻面繼續(xù)煎，直至餅皮變成金黃，在雞蛋火腿上涂上適量番茄醬，卷起來(lái)即可。

　　小貼士：

　　1、面粉里面一定要加一些水，不能揉得太干，否則口感不好。

　　2、煎鍋里面可以可以不放油，也可以放少許色拉油。

　　3、餅皮可以一次性多做幾張，做好后裝入密封袋放冷凍層，吃的時(shí)候拿出來(lái)煎一煎。