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蒸腸粉的制作方法 蒸腸粉的做法

2019-08-19 天奇生活 【 字體:

  取容器,加小麥淀、粘米粉和水?dāng)嚦擅婧?。豬肉切碎,加料酒和生抽腌制。碗里加生粉、水、醬油和耗油拌勻。大蒜剁蒜末,雞蛋打散。鍋里加蒜末炒香,倒醬汁煮開。平盤上涂一層油,面糊倒進(jìn)盤中。撒點(diǎn)肉末,倒雞蛋液,蓋上蓋子蒸5分鐘取出。腸粉鏟起來(lái)卷上切三段放入盤中。倒醬汁即可。

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  蒸腸粉的制作方法

  主料:

  豬肉100g,粘米粉60g,小麥淀粉13g

  輔料:

  油,鹽少許,醬油兩勺,大蒜兩瓣,雞蛋 1個(gè),蠔油少許,醬油,少許,生粉2勺

  蒸腸粉的做法

  1.取一個(gè)干凈的容器,在容器里加入小麥淀、粘米粉和水?dāng)嚢璩上∫稽c(diǎn)的面糊;

  2.豬肉切碎,肉里面加一點(diǎn)料酒和生抽,腌制10分鐘;

  3.碗里加入兩勺生粉,再加入適量水,還有醬油和耗油,攪拌均勻,做成醬汁;

  4.大蒜拍碎,剁成蒜末,雞蛋打散;

  5.鍋里加入適量油,油熱之后,下蒜末煸炒出香味,倒入剛調(diào)好的醬汁,大火煮開;

  6.取一個(gè)干凈的平盤,上面涂上一層油,把面糊倒進(jìn)盤中,然后推??;

  7.在面糊上撒點(diǎn)肉末,倒些雞蛋液,蓋上蓋子,隔水大火蒸5分鐘左右,取出;

  8.用刀把腸粉鏟起來(lái),卷上,用刀切成三段,放入盤中;

  9.倒進(jìn)去剛才煮開的醬汁即可。

  小貼士

  1、豬肉可以買回來(lái)自己剁,然后也可以直接購(gòu)買肉餡兒回來(lái)做。

  2、腸粉里面可以加入自己喜歡的食材,一般有牛肉、豬肉、蝦仁等等。

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蒸腸粉的制作方法 蒸腸粉的做法

蒸腸粉的制作方法 蒸腸粉的做法
取容器,加小麥淀、粘米粉和水?dāng)嚦擅婧?。||豬肉切碎,加料酒和生抽腌制。||碗里加生粉、水、醬油和耗油拌勻。||大蒜剁蒜末,雞蛋打散。||鍋里加蒜末炒香,倒醬汁煮開。||平盤上涂一層油,面糊倒進(jìn)盤中。||撒點(diǎn)肉末,倒雞蛋液,蓋上蓋子蒸5分鐘取出。||腸粉鏟起來(lái)卷上切三段放入盤中。||倒醬汁即可。

腸粉的米漿是怎么調(diào)的比例 腸粉的米漿比例是多少

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腸粉米漿比例:三象粘米粉一斤二、鷹粟粉、生粉八兩、澄面三兩一、馬蹄粉六g、水十二斤、蛋清一兩。制作一碟成功的腸粉,關(guān)鍵是要有手工磨制的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過(guò)硬,易結(jié)塊,過(guò)稀則蒸不成形,現(xiàn)在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質(zhì)地和口感。

一份腸粉相當(dāng)于幾碗飯 一份腸粉相當(dāng)幾碗飯

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一份腸粉相當(dāng)于一碗飯。腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系,源于唐朝時(shí)的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其制作方式來(lái)劃分,一般用布拉的稱為布拉腸粉,另一種是直接蒸的,通常是用抽屜式腸粉。

廣東腸粉用什么粉做的 做廣東的腸粉用什么粉

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廣東腸粉用生粉和粘米粉做的。腸粉分類只能按其制作方式來(lái)劃分,一般用布拉的稱為布拉腸粉,另一種是直接蒸的,通常是用抽屜式腸粉。腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系。腸粉源于唐朝時(shí)的瀧州,由當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)美食油味糍演變而成。

廣東腸粉有哪幾種 廣東腸粉品種分類有哪些

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廣東腸粉按照流派主要有兩種,一種是布拉腸粉,還有一種是抽屜式腸粉,腸粉是廣州茶樓和酒家,以及早茶夜市都有的美食,同時(shí)也是很多市民早餐的必選之品,老廣記憶中的美食之一,也是廣東早餐餐桌上不可缺少的美味。

腸粉為什么叫腸粉

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腸粉最早出現(xiàn)在唐朝瀧州(現(xiàn)在的廣東羅定),由當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)美食油味糍演變而成。當(dāng)?shù)厝朔Q之為“龍龕糍”。乾隆年間,乾隆皇帝游江南,聽了吃貨大臣紀(jì)曉嵐的美言,專門拐到羅定吃龍龕糍。當(dāng)吃到這種“爽、嫩、滑”的龍龕糍時(shí),乾隆贊不絕口,并乘興說(shuō):這糍并不算是糍粑,反而有點(diǎn)像豬腸子,不如就叫腸粉吧。腸粉因而得名,并在廣東傳開。
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