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　　牛雜洗凈切塊，香菜切段，姜切塊。鍋里加入適量油，燒熱后，放入蔥姜炒出香味，然后放入香料，小火繼續(xù)翻炒。牛雜放進(jìn)去一起翻炒，再加入適量白胡椒粉炒勻。鍋里倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后，改小火煲1個(gè)小時(shí)。煮至牛雜變軟后，調(diào)入鹽，撒上蔥花和香菜，拌勻盛出。

　　牛雜的做法

　　原料：

　　牛雜500g，白胡椒粉，姜1塊，蔥1段，香菜2根，蔥花少許，干辣椒少許，香葉1張，草果1個(gè)

　　家常牛雜湯的做法：

　　1、牛雜洗干凈，切成塊，香菜切成段，姜1塊切成塊，干辣椒切段；

　　2、鍋里加入適量油，燒熱之后，放入蔥姜炒出香味；

　　3、然后放入香料，小火繼續(xù)翻炒；

　　4、牛雜放進(jìn)去一起翻炒，再加入適量白胡椒粉，翻炒均勻；

　　5、鍋里倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后，改小火煲1個(gè)小時(shí)；

　　6、煮至牛雜變軟，調(diào)入鹽適量，撒上蔥花和香菜，盛出即可。

　　小竅門(mén)：

　　吃牛雜最好加入白胡椒粒，如果家里沒(méi)有白胡椒粒，也可以用胡椒粉代替。

　　生姜一定要加，可以去除牛雜里面的腥味。