魚子醬是什么 什么是魚子醬
2019-11-27 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
魚子醬又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。狹義上來講，只有鱘魚的魚卵才能制作成魚子醬。魚子醬，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥咸，因其稀少的產(chǎn)量和烏亮的色澤而被譽為“黑色黃金”。
能被用作生產(chǎn)魚子醬的鱘魚只有3種：大白鱘、奧西特拉鱘、閃光鱘。魚子醬有品質的區(qū)分，越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤。魚子醬最負盛名的產(chǎn)區(qū)是里海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。里海是世界上最大的內陸水域，也是鱘魚的故鄉(xiāng)，這里的海域蘊涵鱘魚主食的特殊藻類，所以人們一般認為產(chǎn)于里海的魚子醬品質最佳。
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