毛肚是什么 火鍋毛肚是什么東西
2019-11-04 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
毛肚是牛的瘤胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發(fā)黑。瘤胃的內(nèi)表面是粘膜層的粘膜上皮，該組織呈黑色，直接影響食用品質(zhì)，因此必須去除。
去黑膜的方法有熱水處理法、生石灰處理法、乳酸處理法和檸檬酸處理法等。毛肚的漲發(fā)可以改變蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，從而增加嫩度和產(chǎn)生“脆嫩化渣”的口感。選購毛肚時要注意，如果毛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，應(yīng)避免購買。在火鍋餐飲中，毛肚是最受人們喜愛的美食之一。南來北往的客人來到重慶，若不品嘗毛肚火鍋，定是一件遣憾的事。
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毛肚是什么動物身上的 豬身上有毛肚嗎
毛肚是牛的瘤胃，即牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發(fā)黑。白色的毛肚是漂過的，屬于冷凍食品。
毛肚是什么 火鍋毛肚是什么東西
毛肚是牛的瘤胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發(fā)黑。
毛肚是什么 毛肚是哪個部位
毛肚是牛的瘤胃。毛肚按顏色分類的話，可以分為黃色毛肚和黑色毛肚，黃色毛肚是來自吃飼料的牛，黑色毛肚是來自吃糧食以及莊稼的牛。而平時在餐飲店里所見到的毛肚，是經(jīng)過漂洗后顯現(xiàn)的白色，屬于一種冷凍食物。
毛肚是什么動物身上的
毛肚是牛身上的，它是牛的瘤胃，即牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發(fā)黑。白色的毛肚是漂過的，屬于冷凍食品。毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是復(fù)胃反芻動物，有瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃4個胃室。瘤胃的胃壁由內(nèi)至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層。
毛肚是什么
毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃，毛肚指的就是牛的第三個胃。
毛肚怎么吃
毛肚可以做成爆炒毛肚、水煮毛肚、鹵毛肚，毛肚也是非常好吃的火鍋食材。毛肚指的是牛的瘤胃，毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易于消化，還具有補益脾胃、補氣養(yǎng)血、補虛益精、消渴、風(fēng)眩等功效。
