味精的主要成分
2019-10-28 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
味精是指以糧食為原料經發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結晶，谷氨酸鈉又叫麩氨酸鈉。谷氨酸是氨基酸的一種，也是蛋白質的最后分解產物。谷氨酸鈉是一種氨基酸的鈉鹽，它是一種無色無味的晶體，會在232°C時解體熔化。
經科學家證明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉是對人體無害的。在堿性環(huán)境中味精會發(fā)生化學反應，產生一種叫谷氨酸二鈉的物質。該物質會散發(fā)出腐肉氣味，所以要適當?shù)厥褂煤痛娣拧?/p>
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味精的主要成分是什么
味精的主要成分是糧食經發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結晶。味精是一種鮮味調味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學方法合成。
雞精的主要成分
雞精的主要成分是味精，味精即谷氨酸鈉，又稱味素。雞精是一種復合調味料，添加香精（或不添加）、賦型劑，經混合、制粒、干燥而成的一種復合調味料品。雞精按形態(tài)又可分為粉狀、顆粒狀、塊狀，但以顆粒狀為主。雞精的主要鮮味劑是味精（谷氨酸鈉）按我國制定的產品質量標準，合格的雞精中的谷氨酸鈉含量不應少于80％ 。
味精的主要成分 味精的主要成分是什么
味精是指以糧食為原料經發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結晶，谷氨酸鈉又叫麩氨酸鈉。谷氨酸是氨基酸的一種，也是蛋白質的最后分解產物。谷氨酸鈉是一種氨基酸的鈉鹽，它是一種無色無味的晶體，會在232°C時解體熔化。
味精的主要成分
味精主要成分是糧食經發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結晶，谷氨酸鈉又叫麩氨酸鈉。谷氨酸是氨基酸的一種，也是蛋白質的最后分解產物。
味精的危害
味精的主要成分為谷氨酸鈉，當攝入過多時會妨礙骨骼發(fā)育，對兒童的影響尤為顯著。特別是嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精，為自己腹中的孩子造就一個良好的降生環(huán)境。
味精的成分
味精的成分主要是谷氨酸鈉。目前，國內廠家多以淀粉為原料生產谷氨酸，少數(shù)廠家以糖蜜為原料生產谷氨酸，然后轉化生產成味精。除此之外，味精可用小麥面筋等蛋白質為原料制成。用脲、錢鹽等為氮源，加入輔料，培養(yǎng)谷氨酸生產菌，再進行發(fā)酵即可。
