生抽和老抽的區(qū)別 生抽和老抽有什么不同
2020-01-10 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
很多朋友都不清楚生抽和老抽有什么區(qū)別，今天我來(lái)和大家分享一下如何區(qū)分生抽和老抽，一起來(lái)看一下吧。
1. 生抽顏色比較淡，呈紅褐色，一般用來(lái)烹調(diào)，吃起來(lái)味道比較咸。
2. 生抽一般用來(lái)調(diào)味，一般做炒菜和涼菜使用的比較多，既能讓菜色看起來(lái)清新爽朗，又能增加菜的鮮味。
3. 做魚的時(shí)候，如果魚的腥味比較大可以用生抽去腥。
4. 老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色且有光澤，吃到嘴里有一種鮮美微甜的感覺(jué)。
5. 老抽一般用來(lái)給食品著色，用在需要上重色的菜系上，特別是肉類的鹵菜、燉菜、紅燒等。
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