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　　1、萵筍屬于一年或二年生草本植物，而油麥菜屬于一年或二年生草本植物。2、萵筍的葉片比較寬大，而且表面有很多的經(jīng)脈突出，凹凸不平，而油麥菜的葉片比較細(xì)長(zhǎng)，且表面比較光滑，顏色為青綠色。3、萵筍的口感帶有一絲絲苦味，如果錯(cuò)過(guò)最佳的食用時(shí)間，葉片老化，這些苦澀會(huì)更濃，而油麥菜吃起來(lái)口感比較細(xì)膩脆爽。

　　品種區(qū)別：雖然油麥菜和萵筍都是萵苣屬植物，萵筍種植歷史較悠久，是最為常見(jiàn)的蔬菜之一。而油麥菜是近些年較熱門的蔬菜，它是葉用萵苣的一個(gè)變種，叫長(zhǎng)葉萵筍，由于葉片較長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在市面上較受歡迎，已經(jīng)逐漸取代萵筍。

　　外形區(qū)別：它們從外形極易分辨出來(lái)，它們的葉片還是不一樣的，油麥菜是長(zhǎng)葉萵筍，所以它的葉片比較細(xì)長(zhǎng)，而且表面比較光滑，顏色為青綠色。而萵筍的葉片就比較寬大了，而且表面有很多的經(jīng)脈突出，凹凸不平，而且葉片也沒(méi)有油麥菜的長(zhǎng)，顏色為深綠色。但是它們的莖卻恰恰相反，油麥菜的莖干短而細(xì)，一般不會(huì)食用，而萵筍的莖干長(zhǎng)而粗壯，還可以食用。

　　口感區(qū)別：油麥菜吃起來(lái)口感比較細(xì)膩脆爽，而萵筍吃起來(lái)就沒(méi)有那么爽口了，還有一絲絲的苦澀味，如果錯(cuò)過(guò)最佳的食用時(shí)間，葉片老化，這些苦澀會(huì)更濃，而萵筍的莖的味道脆爽。