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　　蒸雞蛋大約需要15分鐘。蒸雞蛋的時間不宜過長，如果蒸的時間過長會影響雞蛋的口感。蒸雞蛋時先保持大火蒸制10分鐘，然后利用余溫繼續(xù)燜上5分鐘即可。蒸雞蛋又叫雞蛋羹，是一道中國非常傳統(tǒng)的經(jīng)典美食，主要是以雞蛋、水為主料，搭配上食鹽、油、蔥花等配料調(diào)料一同蒸制制作而成。

　　蒸雞蛋以其色澤誘人、香味濃郁、口感嫩滑、營養(yǎng)豐富、做法快捷且老少皆宜等諸多優(yōu)點，而備受大眾喜愛。

　　蒸雞蛋的做法：

　　主料：雞蛋 300克。調(diào)料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。

　　1、將雞蛋打碎在小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。

　　2、一邊加水，一邊繼續(xù)用筷子攪拌。水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。

　　3、攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。

　　5、切些蔥末灑在上面，然后在小盆上扣個盤子。

　　6、水開上鍋蒸10分鐘，然后關(guān)火再燜5分鐘，最后加醬油和香油即可。

　　注意事項

　　1、打雞蛋的時候不要轉(zhuǎn)圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散。

　　2、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去。