里脊肉和瘦肉的區(qū)別 里脊肉和瘦肉的區(qū)別在
2021-10-20 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
里脊肉和瘦肉的區(qū)別在于定義上的不同和部位上的不同。里脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，而瘦肉指的是豬、牛等家畜身上富含蛋白質(zhì)的肉。只有脊椎里內(nèi)側(cè)部位的條形軟肉才能稱為里脊肉，瘦肉則分布在動物的身體各個部分。
里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
選購里脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
里脊的儲存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存一個月不變質(zhì)。
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