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　　不建議食用。青色西紅柿的口感不好，而且青色西紅柿中含有龍葵堿等有毒物質，食用后可能會導致中毒。西紅柿果實營養(yǎng)豐富，具特殊風味，可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養(yǎng)價值高。

　　西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。

　　西紅柿生吃時，一定要選擇熟透的西紅柿，因為沒有完全成熟的西紅柿含有龍葵堿，容易引起中毒。

　　如何挑選西紅柿

　　1、選擇正常大小的西紅柿，不要買畸形的西紅柿，因為畸形的很有可能是打了一些對人體有害的藥在里面，有助于西紅柿快速的生長。

　　2、選擇能從表皮面能看到西紅柿內(nèi)部的大概結構，這說明西紅柿是很健康的。

　　3、選擇西紅柿頂端是有裂縫的，意思就是有一些小小的裂縫痕跡，這樣也能說明西紅柿沒有打催生劑。

　　4、用手輕輕地捏一捏西紅柿的表皮，如果一按就扁了的話，則說明該西紅柿的彈性較差，已經(jīng)放置一段時間了。