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　　omasake是日式料理。在日料中無(wú)菜單，由主廚根據(jù)當(dāng)令食材，決定當(dāng)日的菜品及價(jià)格，這種就餐形式，被稱(chēng)之為Omakase料理。Omakase在日語(yǔ)中是拜托、我都聽(tīng)你的、你來(lái)幫我決定。一頓Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、壽司、湯類(lèi)、主食和甜品，全由主廚一手操辦。

　　omakase料理形式還有一大優(yōu)勢(shì)。即顧客可以直接與主廚溝通，讓主廚了解顧客的喜好和忌口，來(lái)為客人量身定做一頓料理。

　　日式料理的上菜順序一般按冷食到熱食、味道從清淡到濃重的菜式，首先是開(kāi)胃前菜，再是冷食的生魚(yú)片或壽司，然後是熱食的煮物和燒物。一開(kāi)始不會(huì)上味增湯，根據(jù)先冷後熱的原則，到最後才會(huì)上味增湯。

　　Omakase料理中，煮物和燒物制作所需時(shí)間最長(zhǎng)，有些食材，如章魚(yú)等海鮮，需慢煮，而煮物還需要制作醬汁。不過(guò)這些料理雖然制作時(shí)間比較長(zhǎng)，但最能反映出廚師的用心，因此值得慢慢品嘗。