食鹽中為什么加硅酸鈣 鹽里為什么添加硅酸鈣
2021-09-06 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
食鹽中添加硅酸鈣的作用是作為抗結(jié)劑,防止食鹽結(jié)塊。硅酸鈣是允許在鹽中添加的作為抗結(jié)劑使用的一種食品添加劑??菇Y(jié)劑經(jīng)常出現(xiàn)在各種干粉飲料中,比如蛋白粉、咖啡粉等??菇Y(jié)劑對于食鹽尤其重要,因為食鹽非常容易吸潮結(jié)塊,而且結(jié)出的塊很硬,難以打散。
過去的鹽不加抗結(jié)劑,經(jīng)常結(jié)成大塊,被稱為“鹽巴”。買的時候,甚至需要用錘子來敲,使用極為不便??菇Y(jié)劑的加入可以使微細(xì)的食鹽顆粒保持良好的分散狀態(tài),使用起來就方便多了。
硅酸鈣作為抗結(jié)劑可用于乳粉和奶油粉及調(diào)制產(chǎn)品,干酪和再制干酪及其類似品,可可制品,淀粉以及淀粉類制品,食糖,餐桌甜味料,鹽及代鹽制品,香辛料及粉,復(fù)合調(diào)味料,固體飲料,酵母及酵母類制品。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,F(xiàn)AO/WHO規(guī)定,硅酸鈣用于鹽及代鹽制品最大使用量為按照生產(chǎn)需要適量添加。FDA規(guī)定該產(chǎn)品可用于餐桌用鹽及各種食品的抗結(jié)劑(最大添加量不超過食品質(zhì)量的2%)用于發(fā)酵粉最大添加量不超過食品質(zhì)量的5%。
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