西米粽子到底要不要泡 西米可以包粽子嗎
2021-08-24 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
不要泡。西米的質(zhì)量不同,有些西米浸泡后就化掉了。正確做法:煮一鍋水,水量一定要沒(méi)過(guò)西米。放西米入沸水后要不停的攪拌,否則會(huì)糊底。這時(shí)加入涼水,西米就會(huì)散開(kāi)了,而且會(huì)沉底。將水過(guò)掉,再煮一鍋沸水將西米倒入,攪拌煮15分鐘左右。
這時(shí)大部分西米開(kāi)始變透明,起鍋沖涼水,再重復(fù)一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會(huì)糊。煮第三次時(shí),當(dāng)西米幾乎全部透明,有很少一部分還有白芯的時(shí)候,就可以起鍋了,將水過(guò)掉,悶幾分鐘即可。
西米粽子的做法和包法:材料:西米、果醬、綠豆沙、粽葉、可可粉、抹茶粉(或者其他)1、西米倒入水中浸泡。浸泡時(shí)間根據(jù)西米的大小,小西米3分鐘,大西米6分鐘左右。切記不要浸太長(zhǎng),不然可能就成面團(tuán)了。2、把西米分成三份,一份加抹茶粉,一份加可可粉,分別拌勻上色一份,再加點(diǎn)色拉油。這個(gè)過(guò)程中也可加點(diǎn)糖。
2、把粽葉卷成錐形,放入泡好的西米和綠豆沙。后面像正常包粽子一樣。西米粽和糯米粽的不同:糯米不容易消化,也不容易煮熟,而西米是比較容易被煮熟的食材,所以不需要像糯米粽子一樣煮很長(zhǎng)的時(shí)間,用高壓鍋的話,大概20分鐘即可,煮熟的粽子放在冰箱中冷藏后就會(huì)得到水晶粽子的外形。
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