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　　粳米不是糯米，粳米，又名大米，煮粥最合適，最能夠滋養(yǎng)身體，粳米適合老人和孩子一同食用，對(duì)我們幫助極大。粳米為禾本科植物粳稻的種仁，即人常吃的稻米、大米。粳米是我國(guó)南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來(lái)源。

　　粳米粥現(xiàn)在是北京小吃中的早點(diǎn)品種，制法極為簡(jiǎn)單，將粳米淘洗干凈，熬得濃爛，湯汁糯粘即可。清光緒七年(1881)蜀中黃云鵠曾著有《粥譜》一書(shū)，說(shuō)：“煮粥水宜潔宜甘，火宜柴，先文后武，罐宜沙土宜涮凈，米宜精宜潔宜多淘，下水宜稍寬后毋添?！?/p>

　　粳米，主要產(chǎn)于中國(guó)東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿(mǎn)肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

　　粳米和大米雖然在稻谷的外觀(guān)上和種植方法上沒(méi)有什么區(qū)別，但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣，粳米要偏蠟白一點(diǎn)。粳米是一種種植范圍比較廣的米，從蘇南、蘇北到東北，都可以看見(jiàn)粳米的“身影”。