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　　1、將水魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血。2、用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口，掏凈內臟后，用清水洗凈。3、把水魚放入80度水中燙一會，剝去水魚身上的一層砂皮。這層砂皮是不能吃的，必須要仔細處理干凈。

　　殺水魚時，從水魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待水魚洗凈后，在水魚膽汁中加些水，涂抹在水魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理后的水魚，在烹制時就沒有腥味了。

　　水魚是一種滋補功效特別出色的養(yǎng)生食材，它能緩解人類體虛也能提高人體素質。

　　水魚還是一種能美容護膚的健康食材，它還有豐富的膠原蛋白，還含有多種人類皮膚必需的氨基酸，人們使用這種食材以后，能加快皮膚細胞再生和代謝。而且能增強皮膚彈性減少痤瘡和痘痘和生成，經常食用可以讓人們的皮膚保持光滑細嫩的健康狀態(tài)。