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粘豆包不成形最常見(jiàn)的原因就是剛蒸好就揭開(kāi)鍋蓋，致使鍋外的冷空氣迅速進(jìn)入，粘豆包驟然降溫，由于熱脹冷縮的關(guān)系，就會(huì)不成型。所以粘豆包蒸好后不要立刻打開(kāi)蓋子，等幾分鐘再開(kāi)蓋。此外，面團(tuán)攪拌不均勻或攪拌過(guò)度，面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)酸過(guò)多，醒發(fā)膨脹過(guò)度，蒸制氣壓過(guò)高或過(guò)低都可能導(dǎo)致不成形。

粘豆包是東北人喜歡吃的一種傳統(tǒng)粘食，粘豆包一般是在冬季開(kāi)始的時(shí)候制作，然后放入戶(hù)外的缸中保存過(guò)冬，是東北人民冬季餐桌上不可或缺的食物。粘豆包含有豐富的鐵元素，有助于補(bǔ)充鐵物質(zhì)，使臉色紅潤(rùn)，食用粘豆包有美容養(yǎng)顏的功效。

粘豆包的制作方法

1、先將紅蕓豆浸泡一夜，然后放入鍋中煮一個(gè)半小時(shí)煮至紅蕓豆軟爛，倒出水分，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干，再放一小勺鹽，沿一個(gè)方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干。

2、接著把玉米面、糯米面按1：1的比例混合均勻。酵母加溫水稀釋?zhuān)稽c(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適。將面團(tuán)用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)。

3、揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手托住面團(tuán)，一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏，將面團(tuán)收口向下，兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓。

4、鍋中水燒開(kāi)，放入粘豆包蒸15分鐘左右，蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，蒸好出鍋。