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　　1、外形不同：泡菜鹽相較于食用鹽，顆粒更大一些，便于鹽分滲進泡菜中。2、純度不同：泡菜鹽的純凈度低于食用鹽，食用鹽的制作更精細，含有少量雜質(zhì)。3、用途不同：泡菜鹽主要用于腌制泡菜，加入了香料類的添加劑，不適合用來炒菜；而食用鹽主要用于炒菜燉湯，對人體有好處。

　　泡菜鹽和食用鹽區(qū)別

　　1、食用鹽

　　食用鹽是指從海水、地下巖鹽沉積物、天然鹵水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉，同時含有少量水份和雜質(zhì)及其他鐵、磷、碘等元素。食用鹽是菜品中咸味的主要來源，具有提鮮味、增本味的作用。

　　烹調(diào)中應注意鹽的投放時間，制湯時不宜早放鹽，否則會使肌肉蛋白凝固，蛋白質(zhì)不易溶于湯中，使湯不鮮濃；炒制葉莖類蔬菜時宜早放鹽，這樣鹽會使水分溢出，成菜迅速、減少維生素C和葉綠素的損失。

　　2、泡菜鹽

　　泡菜鹽一般指粗鹽，為海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經(jīng)煎曬而成的結晶，即天然鹽，是未經(jīng)加工的大粒鹽，主要成分為氯化鈉，但因含有氯化鎂等雜質(zhì)，在空氣中較易潮解，因此存放時應注意濕度。粗鹽能刺激和促進皮脂腺的分泌，有助于排出體內(nèi)老化物和去除表面死皮層，從而令肌膚得以更新。