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　　螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特產(chǎn)小吃，具有酸、辣、鮮、爽、bai燙的獨(dú)特風(fēng)味，非常美味，同時(shí)也是柳州也最受大眾歡迎的小吃，螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料，湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

　　螺螄粉怎么做好吃

　　1、準(zhǔn)備好現(xiàn)成的螺螄粉。開(kāi)袋，將干米粉放入冷水浸泡10分鐘左右，或?qū)⒚追鄯湃敕兴?分鐘。

　　2、將泡好的米粉放入沸水中煮10分鐘，感覺(jué)酥軟可用筷子輕松夾斷即可撈出。

　　3、將醬包兌上半碗水(約500毫升)煮開(kāi)，小火維持2分鐘，把配菜包、煮好的青菜(自備)加入盛粉的碗中，倒入煮號(hào)的螺絲湯，加入的辣椒油，攪拌均勻即可食用。

　　螺螄粉為什么臭

　　味道獨(dú)特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半個(gè)月左右而成。作為腌制發(fā)酵食品，發(fā)酵過(guò)程中自然會(huì)產(chǎn)生一些有鮮味兒的氨基酸物質(zhì)，所以就會(huì)有特殊的味道。就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來(lái)。