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　　生蠔需要去除內臟。1、將生蠔外殼的海藻和泥沙用刷子刷洗干凈，再用牡蠣刀將其外殼打開；2、用刀或指甲劃開內臟周圍的肌肉，將內臟團抽出后沖洗干凈即可。食用生蠔之前，一定要去除生蠔的內臟。因為生蠔的內臟中有排泄物，甚至還可能含有重金屬等污染物。

　　生蠔到底用不用去內臟

　　生蠔一般指牡蠣，俗稱蠣黃、海蠣子、蠔、蚵、蠣子，隸屬軟體動物門雙殼綱珍珠貝目，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養(yǎng)豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養(yǎng)價值很高的海產珍品。

　　牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。牡蠣作為一種優(yōu)質的海產養(yǎng)殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值。作為一種常見的經濟性養(yǎng)殖貝類，牡蠣的藥用和食用價值早已被人們所認識，其味美肉細，易于消化。

　　我國最早的藥用專著《神農本草經》始載牡蠣等貝類中藥7種，具有斂陰、潛陽、止汗、化痰、軟堅的功用。主治驚癇、眩暈、自汗、盜汗、遺精、淋濁、崩漏、帶下、癭瘤等。根據(jù)文獻報道，牡蠣尚有制酸、降壓、抗癌、防衰老的作用。因此，牡蠣在中國已由衛(wèi)生部批準列為第一批既是藥材又可作食品的保健品之一。