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　　昂刺魚(yú)身上的黃色粘液需要刮掉。昂刺魚(yú)腹部的黃色粘液為它的分泌物，是為了保護(hù)魚(yú)身濕度以及起到潤(rùn)滑作用，其腥味較重，烹飪之前需要將黃色粘液處理掉?？梢灾苯釉隰~(yú)身上撒適量的鹽巴，靜置5分鐘后再用清水沖洗干凈即可。

　　昂刺魚(yú)的黃粘液是什么

　　昂刺魚(yú)又被稱(chēng)為黃顙魚(yú)，黃色粘液叫做黃顙魚(yú)涎，可食用，有藥用功效，但腥味較重，如果想要制作出的食物口感更好，最好去除黃色粘液。

　　昂刺魚(yú)的黃粘液是什么

　　去除昂刺魚(yú)的黃色粘液的方法

　　1、把魚(yú)洗干凈之后，用熱水再把魚(yú)燙一下，就可以去除表面的粘液，黃色也會(huì)變成黑色。

　　2、在昂刺魚(yú)上面撒少許鹽巴，然后放置5分鐘后，再用清水沖洗一下，也可以去除昂刺魚(yú)身上的粘液。

　　3、在昂刺魚(yú)身上撒一層面粉，用手反復(fù)的進(jìn)行揉搓均勻，用清水把魚(yú)表面清洗干凈，也可以去除表面粘液。

　　昂刺魚(yú)的家常做法

　　1、首先，先把昂刺魚(yú)去內(nèi)臟和鰓，然后剪掉魚(yú)肚上的硬刺，接下來(lái)把昂刺魚(yú)洗凈后擦干。

　　2、在把昂刺魚(yú)入鍋前，先往鍋里入油，入油后煸蔥姜后，再下魚(yú)，把昂刺魚(yú)的兩面煸透。

　　3、待昂刺魚(yú)兩面都煸透之后，稍加料酒和水，關(guān)好鍋蓋用大火煮開(kāi)。

　　4、昂刺魚(yú)煮開(kāi)之后加鹽和雞精調(diào)味，再把昂刺魚(yú)悶煮一會(huì)即可。