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　  小龍蝦可以做成麻辣小龍蝦，將小龍蝦用刷子清洗干凈，取出蝦線。鍋中放入大料炒香，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。放入龍蝦爆炒，依次加入料酒、生抽、老抽翻炒勻。加入開水沒過龍蝦，大火燒開轉(zhuǎn)中火慢燉收汁即可。

       小龍蝦怎么吃

　　小龍蝦也稱為克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，形似蝦而甲殼堅硬，是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。又因其雜食性、生長速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢。小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大、肉也相對較多以及肉質(zhì)鮮美等原因而被制成多種料理，受到了普遍歡迎。

　　般來說，5-7月份的小龍蝦最肥美。在小龍蝦的生長過程中，6月份的小龍蝦的肉質(zhì)開始飽滿起來，到7-8月份是小龍蝦長得最為強(qiáng)壯的時候，也是最好吃的時候。所以，吃小龍蝦的最佳月份為6-8月。需要注意的是，小龍蝦最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，不要長時間保存。時間長了導(dǎo)致小龍蝦死亡，就會影響到小龍蝦的口感。而小龍蝦在吃之前的處理也很是重要。