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　　涼山火腿吃法有蒸制、煲湯以及炒制等，涼山火腿最鮮美的吃法是做火腿腌篤鮮。不僅做法簡(jiǎn)單而且味道鮮美，火腿的營(yíng)養(yǎng)豐富，咸味比較重。而筍子有自然的鮮甜味，可以很好的中和火腿的咸香。

涼山火腿的做法

　　1、火腿泡半小時(shí)左右， 降低一點(diǎn)點(diǎn)咸味和鮮味。但不能泡太久，泡太久會(huì)失去火腿原有的鮮味。

　　2、火腿冷水下鍋，加入蔥姜焯水一會(huì)兒后沖洗干凈。

　　3、再次冷水下鍋，放入姜塊、蔥結(jié)以及小半碗紹興黃酒。大火煮開后再繼續(xù)開大火煮制10分鐘左右，直到煮白湯然后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)左右，根據(jù)食材的量調(diào)整時(shí)間。

　　4、竹筍切段備用，百葉打成結(jié)更容易吸收湯汁。

　　5、火腿煮制一個(gè)小時(shí)后倒入竹筍，再燉15分鐘。

　　6、倒入百葉結(jié)，燉5至10分鐘。出鍋前嘗下味道，適量的放一些鹽。這樣做出來的涼山火腿鮮味十足，滿屋飄香。