鹵雞爪的做法及配料 鹵雞爪的做法和配料
2020-06-18 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
雞爪洗凈,冷水入鍋焯燙過(guò)涼,鍋里倒油,加白糖炒出糖色,加適量的清水關(guān)火,將老鹵放鍋中化凍,炒好的糖色放鍋里,加清水,再倒鹵料包,加八角,桂皮,茴香,青花椒,生姜大火燒開(kāi),把雞爪倒入鍋里,加鹽再次煮開(kāi),轉(zhuǎn)中小火10分鐘關(guān)火,泡上3個(gè)小時(shí)即可。
鹵雞爪的做法及配料
鹵雞爪又叫鹵雞腳,是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹制時(shí)要注意雞爪本身有膠質(zhì),所以鹵好不要浸泡太久,免得鹵湯變稠。鹵雞爪不僅味道鮮美,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時(shí)具有美容功效。
那鹵雞爪怎么做呢?大家可以看看以上介紹的做法,詳細(xì)配料如下:雞爪 10只、精鹽 適量、純凈水 適量、老冰糖 20克、姜 兩塊、桂皮 10克、八角 兩顆、香葉 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、細(xì)香蔥少量。另外,還要給大家提醒下,雞爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分鐘關(guān)火,再用余溫燜制。
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