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　　1、制作工序不同，古早蛋糕比戚風(fēng)蛋糕多了燙面的步驟；2、口感不同，戚風(fēng)蛋糕吃起來(lái)比較柔軟，而古早蛋糕吃起來(lái)更細(xì)膩，且彈性十足；3、烘烤方式不同，戚風(fēng)蛋糕通常是用圓形活動(dòng)底?；驘焽枘?，而古早蛋糕用方形深模烘烤。

　　戚風(fēng)與古早的差別是什么

　　古早蛋糕，在閩南語(yǔ)中是“古舊”的意思。也就是說(shuō)，古早蛋糕具有最古老傳統(tǒng)的風(fēng)味。目前，古早蛋糕在全國(guó)各地都有流行，尤其是臺(tái)灣地區(qū)。而戚風(fēng)蛋糕，指的是海綿蛋糕，戚風(fēng)蛋糕比較蓬松，含水量比較高，味道吃起來(lái)清淡不膩、滋潤(rùn)嫩爽，是比較很受歡迎的蛋糕之一。

　　比起戚風(fēng)蛋糕的話，古早蛋糕口感更溫潤(rùn)細(xì)膩、彈性十足。在古早蛋糕出爐的時(shí)候，可以輕輕彈動(dòng)蛋糕，港澳會(huì)發(fā)出“嘭嘭嘭”顫抖的節(jié)奏。但是，古早蛋糕也有一個(gè)缺點(diǎn)，沒有戚風(fēng)蛋糕容易保存。

因?yàn)榈案獾乃趾勘容^大，其保質(zhì)期就越短。如果放置時(shí)間越長(zhǎng)會(huì)越潮濕，所以要及早食用。古早蛋糕可以保存3-4天左右，但是越早食用口感會(huì)越好。