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      干貢菜就是曬干后的苔菜。貢菜又叫苔干、響菜、山蜇、苔菜，是一種色澤鮮綠、質(zhì)地爽口，且味道像海蜇的一種純天然綠色高檔脫水蔬菜。

干貢菜是什么菜

      貢菜的名字主要來(lái)源于清朝乾隆年間，因其被官員年年進(jìn)貢給朝廷而得名。貢菜有著很悠久的栽培歷史，距今已有兩千年。

      貢菜又叫苔干、苔菜，目前貢菜已經(jīng)成為地理標(biāo)志的保護(hù)產(chǎn)品，其中比較出名的有渦陽(yáng)苔干和邳州苔干。

      貢菜其外表顏色鮮艷翠綠，口感清脆爽口，其味道更如同海產(chǎn)品——海蜇一般。貢菜也因?yàn)槠淇诟幸约熬捉榔饋?lái)有聲響，而被親切的稱為“響菜”。

      干貢菜是在秋季的時(shí)候，取出貢菜的梗剝皮劈條之后曬制而成。貢菜的食用價(jià)值很高，不僅可以燒菜、燴湯，還可以用來(lái)涼拌。

干貢菜需要泡多久

      干貢菜畢竟是曬干而成，因此在烹飪之前一定要將其泡發(fā)才可以。最好是用40℃的溫水來(lái)浸泡30分鐘左右，直到貢菜泡透發(fā)開(kāi)后撈出，擠干水分就可以用來(lái)做菜了。

      干貢菜用冷水泡發(fā)的話，其口感更好。只是需要注意的是，如果用冷水泡干貢菜的話，其時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一些，才能將貢菜泡發(fā)。