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　　和面粉的時候加少許鹽和雞蛋，可以讓搟出的餃子皮有嚼勁更順滑，還能讓餃子在水煮過程中不容易壞皮。

　　餃子皮有嚼勁順滑一般是加了什么

　　1、加鹽

　　為啥在和面粉的時候要加少許鹽呢?加鹽的好處是會增加面粉的筋性，讓餃皮更有嚼勁。加鹽的還有一個好處是可以防粘，避免餃子煮出來互相粘在一起。

　　2、雞蛋。

　　一般在做面包的時候都會加雞蛋，其實搟餃子皮的時候加雞蛋也是可以的，還能讓調(diào)出來的面有筋道更透明，讓你的餃子白里還會透黃，增加食欲。

　　搟餃子皮的小技巧

　　1、一般餃子皮的面粉會選擇普通面粉(指中筋面粉)，也可以購買超市賣的那種專用餃子面粉。

　　2、選擇溫水和面，在和面的過程順帶加5克左右的鹽，另外再加雞蛋，如果是和一斤面粉，可以加一個雞蛋，若是兩斤面粉，宜加兩個雞蛋。

　　3、在和面的時候注意少量多次加水，掌握好水量，以免和面太硬或者太軟。

　　4、和面完成之后最好蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘為宜。