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　　立春之后，氣溫也有了變化，家里買的胡蘿卜要是放不好，就容易干癟、發(fā)芽甚至腐爛。今天就來(lái)給大家分享幾個(gè)立春后保存胡蘿卜的好辦法！

　　立春后胡蘿卜怎么保存

　　塑料袋貯藏法：把胡蘿卜表面的泥土稍微清理一下，不用洗得特別干凈，保留一點(diǎn)泥土能更好地保護(hù)它。然后將胡蘿卜裝進(jìn)塑料袋里，每袋別裝太多，大概5-10斤就行，把袋口扎緊，放在陰涼通風(fēng)的地方。每隔幾天打開(kāi)袋子透透氣，防止里面水汽積聚，這樣能避免胡蘿卜因潮濕而腐爛。這種方法適合短時(shí)間保存，大概能保鮮1-2周。

　　沙土埋藏法：先準(zhǔn)備一些干凈的沙子，最好是細(xì)沙，把沙子稍微噴濕，濕度以攥一把沙子能成團(tuán)，松開(kāi)后又能散開(kāi)為宜。在紙箱或者桶的底部鋪上一層5-10厘米厚的濕沙，然后放一層胡蘿卜，再鋪一層沙，如此交替，最上面再蓋上一層厚約10厘米的濕沙。把容器放在陰涼的角落，比如儲(chǔ)物間。沙土能保持一定的濕度和溫度，讓胡蘿卜處在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境中，這種方法能保存1-2個(gè)月。

　　冰箱冷藏法：把胡蘿卜的葉子去掉，然后用廚房紙巾把胡蘿卜包起來(lái)，再裝進(jìn)保鮮袋或者保鮮盒里，放入冰箱冷藏室，溫度設(shè)定在0-5℃。廚房紙巾能吸收多余的水分，防止胡蘿卜受潮。這種方法適合少量胡蘿卜的保存，能保鮮2-3周。

　　切片冷凍法：將胡蘿卜洗凈去皮，切成薄片或者小塊。燒一鍋開(kāi)水，把切好的胡蘿卜放進(jìn)去焯水1-2分鐘，撈出后迅速過(guò)涼水冷卻，瀝干水分。再把它們裝進(jìn)密封袋里，盡量排出空氣，放入冰箱冷凍室。冷凍后的胡蘿卜能保存很長(zhǎng)時(shí)間，需要用的時(shí)候直接拿出來(lái)就行，不過(guò)口感可能會(huì)比新鮮的略差一些。

　　怎么判斷胡蘿卜變質(zhì)了

　　顏色異常：新鮮胡蘿卜通常表皮顏色鮮艷均勻，呈橙紅色或黃色。若出現(xiàn)顏色發(fā)暗、變黑、有黃斑或黑斑，可能已開(kāi)始變質(zhì)。比如胡蘿卜頭部出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，且有蔓延趨勢(shì)，這就是變質(zhì)的表現(xiàn)。

　　表皮損傷：仔細(xì)查看胡蘿卜表皮，若有明顯的軟爛、破損、蟲(chóng)洞，并且周圍有黏液或腐爛跡象，說(shuō)明受到了微生物或害蟲(chóng)侵害，已變質(zhì)。

　　發(fā)芽抽薹：胡蘿卜發(fā)芽或開(kāi)始抽薹，會(huì)消耗自身營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，品質(zhì)已大打折扣。

　　腐臭味：正常胡蘿卜有淡淡的土腥味和自身的清香味。若聞到有刺鼻、腐臭、酸臭等難聞氣味，是微生物大量繁殖分解有機(jī)物產(chǎn)生的，表明胡蘿卜已變質(zhì)。

　　酒精味：如果胡蘿卜散發(fā)出類似酒精的氣味，這是因?yàn)槠湓谌毖醐h(huán)境下進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生了酒精，說(shuō)明保存環(huán)境不當(dāng)，胡蘿卜可能已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)。

　　變軟發(fā)黏：新鮮胡蘿卜質(zhì)地硬挺結(jié)實(shí)。用手捏時(shí)，若感覺(jué)明顯變軟、發(fā)黏，說(shuō)明細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，有大量微生物滋生，已變質(zhì)。

　　空心干縮：胡蘿卜出現(xiàn)空心，且表皮發(fā)皺、干縮，說(shuō)明水分流失嚴(yán)重，營(yíng)養(yǎng)成分也有所損耗，表明已變質(zhì)。

　　切開(kāi)觀察：將胡蘿卜切開(kāi)，若內(nèi)部顏色不均勻，有變色、軟爛、有異味，或有白色、黑色的菌絲，表明內(nèi)部已被微生物感染，發(fā)生了變質(zhì)。