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　　螺螄粉起源于中國(guó)廣西柳州，是當(dāng)?shù)匾坏罉O具地方特色的傳統(tǒng)小吃。關(guān)于其名字的由來(lái)，流傳著多種說(shuō)法，但最為人熟知的是與螺螄湯的緊密關(guān)聯(lián)。據(jù)傳，早期的螺螄粉確實(shí)是以螺螄熬制的湯底為基礎(chǔ)，加入米粉、酸筍、木耳、花生等配料而成。螺螄的鮮美與湯底的醇厚相互融合，形成了螺螄粉獨(dú)特的風(fēng)味。但吃過(guò)螺螄粉的朋友都有一個(gè)疑問(wèn)，螺螄粉里為什么沒(méi)有螺螄呀？

　　螺螄粉里面為什么沒(méi)有螺螄

　　螺螄粉的湯底是用螺螄熬制出來(lái)的，螺螄的味道融化在了湯里。

　　螺螄粉當(dāng)中之所以沒(méi)有螺螄肉，是因?yàn)槁菸囋诮?jīng)過(guò)清洗、炒制和長(zhǎng)時(shí)間的熬煮之后已經(jīng)所剩無(wú)幾了，畢竟螺螄的肉本來(lái)就小小的一粒，久煮之后經(jīng)過(guò)縮水就更沒(méi)剩下什么了，口感也會(huì)變得非常差。所以螺螄粉的制作者干脆就是取其鮮去其形，只保留了榨取螺螄鮮美的湯底來(lái)用。

　　螺螄粉為什么會(huì)臭

　　螺螄粉的臭味主要來(lái)源于里面的酸筍，這種酸筍是經(jīng)過(guò)煮熟、發(fā)酵等工序制作而成，所以它有一種很特別的味道。

　　螺螄粉嗦粉步驟

　　第一口，先喝湯

　　香味濃郁，爽口鮮美

　　第二口，嚼酸筍

　　又酸又脆，延綿不絕

　　第三口，才嗦粉

　　唇齒留香，心向往之

　　呲溜一口，辣、爽、鮮、酸、燙無(wú)數(shù)種滋味涌上心頭，香味瞬間綿延至舌尖及嘴唇。