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　　螃蟹是秋天最美味的食物之一，從古代起，螃蟹就已經(jīng)成為文人雅客的必食用之物，古人對(duì)螃蟹的雅稱(chēng)有很多，這些稱(chēng)呼不僅反映了古人對(duì)蟹文化的熱愛(ài)和對(duì)蟹肉的珍視，也展示了中華文化的博大精深。那么古人對(duì)螃蟹稱(chēng)呼有哪些呢？

　　古人對(duì)螃蟹雅稱(chēng)

　　古人對(duì)螃蟹的雅稱(chēng)有河蟹、甲殼蟲(chóng)、龍蝦、橫行介士、蟹八件、郭蟹、無(wú)腸公子”、橫行介士”、鐵甲將軍等。

　　蟹八件：包括錘、剪、鉗、鑷、叉、勺、錘、刀等，是明清時(shí)期江南地區(qū)發(fā)明的一種食蟹用具，用銅或鐵等金屬制成，用來(lái)敲打、夾取、剪裁、剔挖等，是食蟹時(shí)的得力助手，也體現(xiàn)了古人對(duì)蟹文化的熱愛(ài)和對(duì)蟹肉的珍視。

　　郭蟹：是古人對(duì)螃蟹的另一種雅稱(chēng)，以紀(jì)念東漢時(shí)期一位名叫郭玉的醫(yī)生。傳說(shuō)郭玉是一位非常有名的醫(yī)生，擅長(zhǎng)用針灸治療人身上的各種疾病。有一天，一個(gè)病人前來(lái)求醫(yī)，說(shuō)自己的右臂三年前受傷后一直疼痛難忍，連筷子都拿不起來(lái)。郭玉仔細(xì)詢問(wèn)了他的病情后，便在病人的右臂上一連扎了五針，然后讓病人食用螃蟹輔助治療。病人服用螃蟹后不久便痊愈了。為了紀(jì)念這位醫(yī)生，后人便將螃蟹稱(chēng)為“郭蟹”。

　　無(wú)腸公子：這個(gè)雅稱(chēng)是因?yàn)楣湃苏J(rèn)為螃蟹沒(méi)有腸子，是靠吸取水中的養(yǎng)分而生存的，所以稱(chēng)其為“無(wú)腸公子”。而“橫行介士”則是因?yàn)轶π废矚g橫著走路，所以在明朝的時(shí)候，有人就把螃蟹稱(chēng)為“橫行介士”，這個(gè)稱(chēng)呼一直沿用至今。

　　螃蟹要蒸多久才能蒸熟

　　1、蒸小螃蟹通常需要蒸5~7分鐘。

　　2、蒸中等大小的螃蟹一般需要蒸8~10分鐘。

　　3、對(duì)于較大的螃蟹，一般需要蒸15~20分鐘。

　　需要注意的是，螃蟹應(yīng)該是生的、新鮮的，并且在水汽中蒸熟，以影響蟹肉的口感和質(zhì)量。在蒸之前最好先用清水將螃蟹洗凈，去掉腹部的泥沙和雜質(zhì)，以免影響蟹肉的口感。

　　螃蟹的正確吃法

　　1、將螃蟹放在沸水里面燙一燙，用刷子將表面的污垢刷干凈。

　　2、將螃蟹放在蒸籠里面蒸，根據(jù)螃蟹的大小決定蒸的時(shí)間。

　　3、蒸熟后將盤(pán)子里面的水倒掉，在上面擺上幾片生姜、幾瓣大蒜、一勺白酒。

　　如果是其他做法，比如爆炒、香煎、啤酒蟹等，可以參照相關(guān)菜品的做法。吃螃蟹的時(shí)候注意不要浪費(fèi)，吃完后要及時(shí)清理。

　　結(jié)語(yǔ)：這些雅稱(chēng)體現(xiàn)了古人對(duì)螃蟹的喜愛(ài)和對(duì)它特殊品質(zhì)的贊美，秋天正是吃螃蟹的時(shí)候！