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　　臘肉一般放一年左右就不能吃了，放置一年時間，通常口感會出現(xiàn)變化，另外還會有大量細菌產(chǎn)生，放久了可能會變成有毒物質，如果放一年再吃，多數(shù)會對身體造成影響。臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤或日光下曝曬的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味。

　　臘肉是哪里的特產(chǎn)

　　臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。

　　熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。

　　臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

　　如何保存臘肉

　　1、臘肉洗干凈后，可以用保鮮膜包裹起來，放在冰箱的冷凍室里。在外面裹上一層保鮮膜，可以在一定程度上延長臘肉的一個保質期。

　　2、可以將腌臘肉切成大小均勻的塊狀形狀，然后在酒里浸泡15分鐘時長左右。然后放在干凈的罐子里來進行密封。這樣臘肉可以保存半年以上。

　　3、如果室內溫度在20以下，可以將臘肉掛在室內，并且沒有陽光的陰涼通風下。這樣，臘肉可以保存大約三個月。