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　　農(nóng)歷8、9月才是吃螃蟹的最佳時(shí)節(jié)。雖說(shuō)一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季節(jié)。有說(shuō)“秋風(fēng)起，蟹腳癢;菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時(shí)，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。

　　據(jù)說(shuō)，蟹，自古就有“四味”之說(shuō)。“大腿肉”，肉質(zhì)絲短纖細(xì)，味同干貝;“小腿肉”，絲長(zhǎng)細(xì)嫩，美如銀魚(yú);“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚(yú);“蟹黃”，含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)豐富。正是如此，廚師們也是費(fèi)盡苦心，搞了許多有關(guān)“蟹”美食創(chuàng)意，如生蒸大閘蟹、香辣蟹、姜蔥蟹、椒鹽蟹等。

　　青蟹挑選的要領(lǐng)

　　1、青蟹必須買新鮮健康的，死青蟹不要買，就算是快死了的青蟹也是不好的，我們?cè)谫I青蟹的時(shí)候，可以測(cè)試一下青蟹的活力，將它翻個(gè)面，看它能不能自己翻回來(lái)，這樣才能看出青蟹是否還有活力，是否新鮮。

　　2、從青蟹的蟹殼是可以看出它的肉質(zhì)是否飽滿的，將青蟹舉起來(lái)，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，要是看到完全不透光，說(shuō)明蟹肉是比較厚實(shí)飽滿的，反之就是質(zhì)量不怎么好的。

　　3、青蟹的生長(zhǎng)的過(guò)程中是會(huì)換殼的，而剛換完殼的青蟹會(huì)消耗不少能量，這種肯定是不好吃的，看青蟹的底部呈白色甚至透明狀就說(shuō)明它是剛剛換殼，這種就別買了哦!

　　海邊抓青蟹一般在哪里

　　海邊抓青蟹一般在潮間帶泥灘或泥沙質(zhì)的灘涂上，喜停留在灘涂水洼之處及巖石縫等處。

　　青蟹在水中依靠末對(duì)步足頻頻劃動(dòng)向左、右前方前進(jìn)，但多數(shù)情況下隨流而動(dòng)，受驚或遇障礙可迅速后退，在灘面上側(cè)以步足爬行，感覺(jué)靈敏，行動(dòng)自如。