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　　1、冰箱冷藏保存：將鹵牛肉用保鮮膜包裹好，然后放進冷藏室即可，這種保存方式要短時間內(nèi)將鹵牛肉吃完。

　　2、冰箱冷凍保存：鹵牛肉用保鮮膜包裹好，然后放進冰箱冷凍室里保存即可即可，這種方法適合長時間保存。

　　鹵牛肉需要焯水嗎

　　鹵牛肉在制作之前是需要先焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，還可以讓牛肉更容易嚼爛，食用的口感更好。而不焯水直接下鍋鹵非常影響口感且容易煮硬，極難下嘴。

　　鹵牛肉在焯水的時候，最好是冷水下鍋，這樣能讓牛肉里面的血水煮出來，且不會讓其口感變老。在焯水的時候可以放入點花椒或者生姜和料酒，可以有效去除牛肉上的膻味。

　　鹵牛肉哪里的肉最好

　　鹵牛肉的是牛腱子肉，因為牛腱子肉外面有肉膜，肉里有筋，且筋肉相同呈花形分布，這樣的牛肉經(jīng)過鹵制后口感非常好，是最適合用來制作鹵菜的牛肉。另外，鹵好的牛腱子肉切盤也是很漂亮的。

　　牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉，也就是牛腿膝關(guān)節(jié)以上的大腿肉，但不包括牛屁股上的肉。牛腱子肉還可分為前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉稱為前腱，后腿上面的牛腱子肉稱為后腱。

　　牛腱子肉除了適合制作鹵菜外，還適合用于燉、燜、醬等。