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　　豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。燉菜是一道東北菜肴，以上菜名是東北燉菜中的“八大燉”。燉菜，是滿族人發(fā)明的，滿族早年以漁獵為生，住在野外，遷徙不定，烹飪器具只有吊鍋一種，自然只好燉了，故有所謂的“八大燉”。

　　燉菜的歷史

　　“燉”是世界上最古老的烹飪方式之一，歷史可以追溯到公元7000-8000年?？脊虐l(fā)現(xiàn)表明，許多亞馬遜部落使用大型軟體動(dòng)物的堅(jiān)硬外殼作為餐具，然后把肉放進(jìn)動(dòng)物的殼中與水混合，架在骨火上烤。骨火以骨頭作為火源，通過(guò)這種方式把祭祀用的牛、羊等煮熟。

　　在《創(chuàng)世紀(jì)》中，以掃和他的兄弟雅各布用來(lái)償還以撒的嫁妝的那鍋肉，就是采用的這種烹飪方式。在《舊約》中，還記載了人們開始用這種方式來(lái)烹飪扁豆和谷物。這一時(shí)期人們主要用這種方式來(lái)進(jìn)行單一食物的烹煮，類似于焯水。

　　直到16世紀(jì)，阿茲特克人才發(fā)明了一種用人肉和辣椒與水混合燉煮食材的方法，但這種食物是不是用來(lái)吃的就無(wú)從考證了。