川菜分為哪三大流派 川菜的三大流派是什么
2019-12-11 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
1、上河幫川菜又稱(chēng)為榮派。以成都和樂(lè)山菜為主,其中最常見(jiàn)的有回鍋肉、夫妻肺片、宮保雞丁、魚(yú)香肉絲等。
2、小河幫川菜又稱(chēng)為鹽幫派。以自貢和內(nèi)江菜為主,其中最常見(jiàn)的有鄭抄手、芙蓉烏魚(yú)片、冷吃兔等。
3、下河幫川菜又稱(chēng)為渝派。因其有著濃郁的市井氣息,也被稱(chēng)為江湖菜,主要以重慶菜為主,最常見(jiàn)的有毛血旺、辣子雞、芋兒雞等。
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