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炸醬面的家常做法
2019-10-12 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
食材：去皮五花肉150克、面條300克、豆腐干1塊、黃瓜50克、黃豆20克、黃豆芽50克、胡蘿卜50克、香菇2朵、八角2個、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣
調(diào)料：甜面醬80克、黃醬80克、白糖20克
步驟：
1、黃豆清水泡發(fā)，黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、豆腐干、香菇洗凈切成半厘米見方的小丁。胡蘿卜、黃瓜切細(xì)絲。姜蔥蒜切末。
2、鍋中倒入適量清水燒開，依次放入黃豆、豆芽。焯熟撈出。
3、鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黃醬、甜面醬、清水適量拌勻，小火炸10分鐘，放入豆腐丁、香菇丁、蔥姜蒜、香油半勺、白糖20克繼續(xù)炸10分鐘。
4、鍋中倒入適量清水燒開，放入面條煮熟，撈出過冰水。盛入碗中，依次碼入黃瓜絲、胡蘿卜絲、黃豆、黃豆芽，中間澆上炸醬即可。
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炸醬面的家常做法
黃豆泡發(fā)，黃豆芽焯熟，五花肉、豆腐干、香菇切丁，胡蘿卜、黃瓜切細(xì)絲，姜蔥蒜切末；||鍋中倒清水燒開，將黃豆、豆芽，焯熟；||鍋中倒油，放入八角炒香，加入五花肉、黃醬、甜面醬、清水拌勻，小火慢炸，放入豆腐丁、香菇丁、蔥姜蒜、香油、白糖繼續(xù)炸10分鐘；||將面條煮熟，澆上炸醬即可。
老北京炸醬面有什么特點
老北京炸醬面的炸醬特點是醬香濃郁，咸甜適口，黏度適中，菜碼的特點是豐富多樣，有經(jīng)典8大樣，那就是豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、白菜絲、青蒜、大蒜，老北京炸醬面特點就是色澤透亮，菜碼講究，配料足。
雜醬面的配料
雜醬面的配料有大蔥、豆芽菜、黃瓜、水蘿卜、芹菜末、料酒、油。炸醬面在中國北方十分流行，而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調(diào)味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。
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梅菜燒肉的家常做法
梅菜燒肉的家常做法步驟如下：1、袋裝梅菜拆袋后，用先用溫水浸泡半個小時，洗凈泥沙，用清水浸泡后換多幾次水，洗去沙子。然后切碎，用干鍋不下油，炒去水份；2、五花肉用清水洗凈，放入冷水鍋，開火，水開后，再繼續(xù)煮燙幾分鐘，目的是去除肉中的血污，也會去掉肉腥味。
