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魚(yú)香脆皮魚(yú)的做法 魚(yú)香脆皮魚(yú)怎么做
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
食材：草魚(yú)1斤，泡椒10克，雞蛋2個(gè)，大蔥10克，蒜2瓣，姜1克 調(diào)味料：食用油40克，豆瓣醬2克，白糖3克，醋5克，生抽2克，雞精2克，紅薯淀粉20克，料酒3克，鹽2克、水淀粉4克
步驟2
草魚(yú)兩面劃花刀，加料酒，抹勻腌制15分鐘。
步驟3
泡椒切碎。
步驟4
大蔥切末。
步驟5
蒜切末。
步驟6
姜切末。
步驟7
雞蛋打散，加入紅薯淀粉、鹽，攪勻，制成面糊。
步驟8
熱鍋倒油，油溫6成熱時(shí)，提起草魚(yú)，兩面均勻裹上面糊，放入油鍋，炸至金黃，撈出瀝干，裝盤(pán)。
步驟9
鍋中留少量底油，下豆瓣醬、泡椒、蔥、姜、蒜，炒香，倒入100毫升清水，煮沸，調(diào)入白糖、醋、生抽、雞精、水淀粉。
步驟10
大火收汁，淋入炸好的魚(yú)中。
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1、準(zhǔn)備食材：鲅魚(yú)400克、蔥10克、辣椒面10克、蠔油1勺。2、鲅魚(yú)用清水浸泡6個(gè)小時(shí)。3、大蔥縱向切刀，不切斷。4、魚(yú)身對(duì)半切開(kāi)，切成小塊。5、加入料酒、蠔油，辣椒面、攪拌均勻腌制20分鐘。6、鍋中油溫6成熱，放入大蔥炸至微焦后撈出。
