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酸筍紫蘇魚(yú)的做法 酸筍紫蘇魚(yú)怎么做
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
食材：鯽魚(yú)2條、酸筍50g、紫蘇20克、番茄1個(gè)、姜2克、蒜5瓣、小米辣7個(gè)、小蔥6根。 調(diào)味料：食用油10克、料酒3克、鹽3克、糖2克、白胡椒粉2克、醬油2克。
步驟2
鯽魚(yú)雙面打刀花 、加1克鹽、料酒、腌制15分鐘。
步驟3
姜切絲、蒜對(duì)半切開(kāi)、小米辣切圈、小蔥切段、番茄切塊、紫蘇切絲、酸筍切絲。
步驟4
熱鍋放油、油溫5成熱時(shí)、下鯽魚(yú)、煎至兩面定型、盛出備用。
步驟5
鍋中留底油、下酸筍、小蔥、姜、蒜、炒香。
步驟6
放入400毫升清水、煎好的魚(yú)、番茄、2克鹽、白胡椒粉、生抽、糖、大火煮15分鐘。
步驟7
加入紫蘇、小米辣、煮2分鐘、即可。
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魚(yú)精是魚(yú)的哪個(gè)部位
魚(yú)精是魚(yú)的精巢組織。色白，分布于魚(yú)體腹側(cè)，約占活體重的7%左右，其主要成分為精子。由于它具有獨(dú)特的臭味，人們難以接受，一直被人們所廢棄，長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)有被充分利用。魚(yú)精主要成分為核蛋白、酶類(lèi)以及多種微量元素（較多的有錳、鋅、銅、鉬等）。核蛋白是由魚(yú)精分離、提取的白色纖維狀物質(zhì)，主要由脫氧核糖核酸DNA和堿性蛋白質(zhì)（魚(yú)精蛋白）組成，其中DNA占大約2/3，魚(yú)精蛋白占1/3。
螺螄粉不加酸筍是不是不臭
螺螄粉不加酸筍不臭。螺螄粉的臭味并不是螺螄粉本身發(fā)出來(lái)的。是里面加了酸筍所以才會(huì)出現(xiàn)這種臭味，所以不喜歡這種味道的可以不放酸筍。如果是自己在家做螺螄粉，可以加上一點(diǎn)自己喜歡的材料也會(huì)沒(méi)有問(wèn)題的，本身是不會(huì)影響到螺螄粉的口感的。
酸筍為什么那么臭
酸筍會(huì)臭是因?yàn)樗峁S在泡制過(guò)程中會(huì)發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生臭的味道。酸筍泡制過(guò)程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開(kāi)水燙過(guò)，并反扣在太陽(yáng)下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴(yán)密，半月即可食用。不過(guò)，酸筍只是聞起來(lái)不好聞，實(shí)際上吃起來(lái)十分美味，一般吃?xún)纱尉湍芙邮芩峁S的味道了。
