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　　萃取的理論基礎(chǔ)是：萃取是利用物質(zhì)在兩種互不相溶或微溶的溶劑中溶解度或分配系數(shù)的不同，使物質(zhì)從一種溶劑內(nèi)轉(zhuǎn)移到另外一種溶劑中。經(jīng)過(guò)反復(fù)多次萃取，將絕大部分的化合物提取出來(lái)。溶劑萃取工藝過(guò)程一般由萃取、洗滌和反萃取組成。

　　萃取設(shè)備又稱(chēng)萃取器，其作用是實(shí)現(xiàn)兩液相之間的質(zhì)量傳遞。對(duì)萃取設(shè)備的基本要求是使萃取系統(tǒng)的兩液相之間能夠充分混合、緊密接觸并伴有較高程度的湍動(dòng)；同時(shí)使傳質(zhì)后的萃取相與萃余相能夠較完善的分開(kāi)。萃取設(shè)備的種類(lèi)很多，按兩相接觸方式，可分為逐級(jí)接觸式和連續(xù)接觸式；按形成分散相的動(dòng)力，可分為無(wú)外加能量與有外加能量?jī)深?lèi)，前者只依靠液體送入設(shè)備時(shí)的壓力和兩相密度差在重力作用下使液體分散，后者則依靠外加能量用不同的方式使液體分散；此外，根據(jù)兩相逆流的動(dòng)力不同，可分為重力作用和離心力作用兩類(lèi)。

　　一般將有機(jī)相提取水相中溶質(zhì)的過(guò)程稱(chēng)為萃?。╡xtraction），水相去除負(fù)載有機(jī)相中其他溶質(zhì)或者包含物的過(guò)程稱(chēng)為洗滌（scrubbing），水相解析有機(jī)相中溶質(zhì)的過(guò)程稱(chēng)為反萃?。╯tripping）。分配定律是萃取方法理論的主要依據(jù)，物質(zhì)對(duì)不同的溶劑有著不同的溶解度。同時(shí)，在兩種互不相溶的溶劑中，加入某種可溶性的物質(zhì)時(shí)，它能分別溶解于兩種溶劑中。

　　有機(jī)化合物在有機(jī)溶劑中一般比在水中溶解度大。用有機(jī)溶劑提取溶解于水的化合物是萃取的典型實(shí)例。在萃取時(shí)，若在水溶液中加入一定量的電解質(zhì)（如氯化鈉），利用“鹽析效應(yīng)”以降低有機(jī)物和萃取溶劑在水溶液中的溶解度，?？商岣咻腿⌒Ч?。

　　要把所需要的化合物從溶液中完全萃取出來(lái)，通常萃取一次是不夠的，必須重復(fù)萃取數(shù)次。利用分配定律的關(guān)系，可以算出經(jīng)過(guò)萃取后化合物的剩余量。