玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別 土豆淀粉好還是玉米淀粉好
2020-03-17 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
很多人容易將玉米淀粉和土豆淀粉混淆，來(lái)看看玉米淀粉和土豆淀粉有哪些區(qū)別吧！
玉米粉是將玉米通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成，呈白色微帶淡黃色的粉末狀。
土豆淀粉是由土豆通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥并精細(xì)磨碎制作而成，它可以被用來(lái)作為增稠劑，是家庭用的最多質(zhì)量最穩(wěn)定的勾芡淀粉。
玉米淀粉雖然是供應(yīng)量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好，土豆淀粉勾芡的湯汁放涼后會(huì)變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會(huì)有變化。在西點(diǎn)的制作上也多利用玉米淀粉來(lái)使材料達(dá)到粘稠的特性而不使用土豆淀粉。
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