卡拉膠是什么 卡拉膠是什么東西
2019-12-21 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
卡拉膠，又名角叉菜膠、鹿角藻膠、愛(ài)爾蘭苔菜膠，是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。
由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為Kappa、Iota、Lambda。 卡拉膠為白色或淺褐色顆?；蚍勰?，無(wú)臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。 如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。 基于卡拉膠具有的性質(zhì)，在食品工業(yè)中通常將其廣泛用于制造果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等。
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卡拉膠是什么東西做的
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來(lái)的親水性膠體。卡拉膠的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為K型、I型、L型?？ɡz被廣泛用于制造果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品等。
卡拉膠的原料是什么
卡拉膠的原料主要是麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草?？ɡz是一種親水性膠體，可以從這些海草中提取出來(lái)。卡拉膠的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。
卡拉膠是什么對(duì)人有害嗎
卡拉膠是一種親水性膠體，通常用作食物添加劑，適量攝入卡拉膠不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害?？ɡz是從石花菜、鹿角菜、麒麟菜等紅藻類的食品中提煉出來(lái)的，一般用作于制作冰淇淋、軟糖、罐頭、果凍、銀耳燕窩等食物，能夠增加食物的粘稠度，幫助食物定型。
卡拉膠是什么成分
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來(lái)的親水性膠體，化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。
卡拉膠是防腐劑嗎
卡拉膠不是防腐劑?？ɡz是一種食品添加劑，是從麒麟菜、石花菜、江蘺菜等紅藻類海草中提取的天然多糖膠體，其具有很強(qiáng)的凝膠作用，可以作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑使用在食品中。
什么是合金
合金是一種金屬和另一種或者幾種金屬經(jīng)過(guò)混合熔化，再冷卻凝固后得到的具有金屬性質(zhì)的固體產(chǎn)物，它的優(yōu)點(diǎn)是硬度大、耐熱性好、抗腐蝕能力強(qiáng)。
