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挑選雞蛋的技巧 雞蛋怎么判斷好壞

2019-06-14 天奇生活 【 字體：大 中 小 】

　　將雞蛋浸入冷水中，橫著沉入水底的是新鮮雞蛋，傾斜則不是新鮮的;觀察蛋殼上是否有沙眼，新鮮雞蛋是沒(méi)有沙眼的，有沙眼的雞蛋是陳雞蛋;將雞蛋拿在手里搖晃，新鮮的雞蛋不會(huì)聽(tīng)到任何聲音。

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　　技巧一：入水

　　把蛋浸入冷水中，橫著沉入水底的是新鮮雞蛋。這是因?yàn)椋啪玫碾u蛋，蛋白質(zhì)腐敗會(huì)產(chǎn)生很多的氣體，蛋里水分也會(huì)從蛋殼的小孔里蒸發(fā)掉，比重也會(huì)減小，自然就浮在水面上了。

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　　技巧二：觀察

　　這種方法操作起來(lái)也沒(méi)有多少難度，而且很方便，我們買雞蛋的時(shí)候只需要仔細(xì)觀察蛋殼上有沒(méi)有沙眼即可，這一點(diǎn)只需要細(xì)心的話就可以看得出來(lái)。如果有，那么這個(gè)雞蛋就不那么新鮮了，那么也不適合購(gòu)買。

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　　技巧三：聽(tīng)聲

　　聽(tīng)也是一個(gè)很好的辨別方式，將雞蛋拿在手里，如果是新鮮的雞蛋，你就不會(huì)聽(tīng)到任何聲音，壞雞蛋的話，你就會(huì)聽(tīng)到有晃動(dòng)的聲音，如果是臭蛋就會(huì)有流動(dòng)的聲音或者喳喳聲，如果是雞蛋有裂痕的，還會(huì)發(fā)出啪啦的聲音。

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如何挑選新鮮雞蛋 雞蛋常溫下能保存多久

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1、新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙，表面有一層霜狀粉末，陳蛋殼光滑有亮光。2、向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，良質(zhì)雞蛋有生石灰味。3、雞蛋夾在兩指間在耳邊搖晃，鮮蛋音實(shí)，無(wú)晃動(dòng)感。4、把雞蛋對(duì)著光線觀察，好蛋的顏色透亮。5、雞蛋打在碗中蛋黃完整飽滿、蛋白新鮮粘稠則是鮮蛋。

炸雞蛋的做法 雞蛋怎么炸圓一點(diǎn)

炸雞蛋的做法 雞蛋怎么炸圓一點(diǎn)
1、準(zhǔn)備食材：雞蛋2個(gè)、鹽適量、小蔥2根、蠔油1勺、清水適量、生抽1勺、油適量。2、鍋中加入水燒開(kāi)，將雞蛋磕入勺子中。3、隔水加熱至雞蛋定型。4、鍋中倒油，將定型的雞蛋倒入油鍋中翻炸。5、先將鍋燒熱，倒入少量油，放入圓形模具。

火腿菇炒雞蛋的做法 火腿菇炒雞蛋怎么做

火腿菇炒雞蛋的做法 火腿菇炒雞蛋怎么做
1、洗凈的火腿菇撕小朵，雞蛋磕入碗中，雞蛋打散備用，大蒜切末、生姜切末、小蔥切蔥花。2、炒鍋中倒入食用油，油溫6成熱，倒入雞蛋炒散，盛出備用，鍋中留底油，倒入大蒜、生姜，加入火腿菇炒勻，加入100毫升，燜煮10分鐘。3、倒入雞蛋，調(diào)入鹽、生抽、蔥花炒勻即可。

枸杞葉煎雞蛋的做法 枸杞葉煎雞蛋怎么做

枸杞葉煎雞蛋的做法 枸杞葉煎雞蛋怎么做
1、枸杞葉摘取葉子洗凈，鍋中水開(kāi)后下枸杞葉，水開(kāi)后繼續(xù)煮1分鐘撈出。2、枸杞葉剁碎，取碗打入雞蛋，攪散，放枸杞葉末。3、炒鍋熱油，下雞蛋枸杞液鋪平，小火煎至兩面金黃。4、取出切小塊，裝盤(pán)即可。

生雞蛋的保質(zhì)期 生雞蛋保質(zhì)期一般多長(zhǎng)

生雞蛋的保質(zhì)期 生雞蛋保質(zhì)期一般多長(zhǎng)
一般雞蛋的保質(zhì)期是40天，冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天。雞蛋超過(guò)保質(zhì)期，其新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到一定的影響。如果存放時(shí)間過(guò)久，雞蛋會(huì)因細(xì)菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。

煎雞蛋的做法 煎雞蛋怎么做

煎雞蛋的做法 煎雞蛋怎么做
1、小蔥洗凈切蔥花，雞蛋磕入碗中，加半勺鹽打勻，加入面粉、涼水適量攪拌至無(wú)顆粒，倒入蔥花拌勻；2、鍋中放入少許油，舀一勺面糊倒入鍋中，中小火煎制，在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，形成圓形，面糊四周稍干，翻另一面煎熟即可。
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