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剁椒魚頭的家常做法 剁椒魚頭怎么做
2019-10-09 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
1、首先將準備好的蔥切成蔥花，再把姜切塊，然后在處理好的魚頭上撒一些鹽，倒點油并放一些姜塊腌制一段時間；
2、將蒸鍋預熱好，把腌制好的魚頭放入蒸煮，然后倒入做好的剁椒配料，淋上一勺醬油，待魚頭蒸煮出汁即可端出。
3、撒上蔥花，再淋上滾燙的熱油，一盤極具川味風格的剁椒魚頭就做好了。
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剁椒魚頭的做法
蔥切成蔥花，姜切成塊。||魚頭洗凈，撒上鹽，倒入少許油，放姜塊，腌制15分鐘。||蒸鍋預熱好，把腌制好的魚頭放進去蒸煮。||倒入做好的剁椒配料，淋上1勺醬油。||待魚頭蒸出汁即可端出，撒上一些蔥花。||鍋里倒油，燒至滾燙，淋在魚頭上即可。
剁椒魚頭是湘菜還是川菜
剁椒魚頭是湘菜。剁椒魚頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。剁椒魚頭通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
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