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豬肚的做法 豬肚怎么做
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
食材：半熟豬肚300克，韭黃300克，姜2克，蒜3瓣，大蔥10克 調(diào)味料：食用油10克，鹽1克，生抽3克，白胡椒粉4克，雞精2克，糖1克
步驟2
半熟豬肚切絲。
步驟3
韭黃切段。
步驟4
姜切片。
步驟5
蒜切片。
步驟6
大蔥切片。
步驟7
熱鍋倒油，油溫6成熱時(shí)，下豬肚絲，爆炒1分鐘，加蔥、姜、蒜、白胡椒粉，炒香，倒入韭黃、鹽、生抽，翻炒3分鐘。
步驟8
調(diào)入雞精、糖，炒勻即可。
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芹菜、大蔥切段，姜、蒜切片，半熟豬肚切條，小米椒切成段，干辣椒剪段備用；||鍋中放油，放入豬肚，炒至水分收干，盛出待用；||鍋中留底油，放入豆瓣醬、姜蒜片、干辣椒、花椒炒出紅油，放入芹菜炒至斷生，放入豬肚、小米椒、大蔥繼續(xù)翻炒，加入生抽、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、白糖，翻炒半分鐘即可。
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1、將煮硬的豬肚切成條，用清水漂洗幾遍，撈出之后放進(jìn)蒸碗里，大約1/3比較好；2、往蒸碗里加入足量的清水，再把蒸碗放到高壓鍋上，啟動(dòng)燜飯程序；3、等高壓鍋?zhàn)匀环艢庵笤俅蜷_(kāi)鍋蓋，豬肚就會(huì)變得又軟又嫩，再拿來(lái)炒菜或者涼拌即可。
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1、準(zhǔn)備食材：豬肚頭300克、食用堿3克、香菜末5克、蔥末5克、精鹽1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、醬油1匙、紹酒2匙、清湯400克。2、將肚頭從中間切開(kāi)，然后再表面斜切十字花刀，成網(wǎng)包狀，再切成3厘米見(jiàn)方的塊。3、碗中加水，再倒入食用堿，攪拌后將豬肚放入堿水碗內(nèi)，浸泡5分鐘。
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做臘腸的配料有豬肉、豬小腸、精鹽、白糖、生抽、白酒等。制作方法：將選好的豬肉分別按瘦、肥切成1厘米的小方丁，再分別用溫開(kāi)水洗滌，把肉丁上的浮油洗去；按比例將瘦肉、肥肉與配料放在盆肉，拌均勻，片刻即可灌腸；在灌腸三日前，須將腸衣洗凈，用炭火烘過(guò)，將腸衣內(nèi)殘存的的水分烘掉。
